Hoje trazemos mais uma receita saudável. Desta vez vamos fazer Vitela Estufada com Molho de Castanhas, Legumes e Castanhas salteadas.

Ingredientes (4 porções):

• 600g vitelão bife redondo
• 150g castanhas congeladas
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola média
• 1 c. café sal
• pimenta preta qb
• 1 folha de louro
• 1/2 molho de coentros
• 100ml vinho tinto
• 100ml água
• 2 c. sopa azeite
• 20ml licor Frangelico ou Moscatel ou Jeropiga
• 250g castanhas
• 200g feijão verde redondo congelado
• 150g cenoura baby congelada
• 3 dentes de alho
• 2 c. sopa azeite
• 1/2 c. café sal
• endro qb

Ingredientes (4 porções):

• Corte o vitelão em cubos pequenos e tempere-o de véspera com alho picado, louro, vinho tinto, sal e pimenta.
• Numa panela de pressão coloque a cebola cortada ás rodelas, o vitelão, a marinada, coentros picados, água e azeite. Acrescente as castanhas e leve a cozer durante 20 minutos em panela de pressão.
• Depois de cozinhada deixe a pressão sair da panela, retire a carne e reserve.
• Entretanto triture o preparado de castanhas. Junte o licor Frangelico e, se necessário, mais um pouco de água para obter uma consistência cremosa.
• À parte, salteie o feijão verde e a cenoura baby numa frigideira com azeite, alho picado, endro e sal.
• No final acrescente as castanhas, previamente assadas e peladas, envolva tudo e deixe saltear mais uns minutos.

Informação Nutricional p/Refeição:

Nutriente	Quantidade	Unidade
Energia	557	kcal
Lípidos	22.8	g
Dos quais saturados	6.5	g
Hidratos de Carbono	46.1	g
Dos quais açúcares	14.4	g
Proteína	34.9	g
Sal	3.2	g

Nutricionista Lucília Duarte C.P.2068N