Intolerância à lactose
O que é?
A intolerância à lactose é uma reação adversa do organismo que ao contrário das alergias, não envolve o sistema imunitário. Esta intolerância deriva da dificuldade da lactose ser metabolizada em glucose e galactose, devido à ausência ou à diminuição da ação da enzima lactase, que é responsável por todo este processo. Quando isto acontece, a lactose permanece no intestino e as bactérias existentes fermentam-na, provocando flatulência, desconforto abdominal, inflamação, diarreia e desidratação.
Dúvidas que envolvem esta temática…
- Porque é que o leite sem lactose continua a ter hidratos de carbono, incluindo açúcares?
O facto de o leite ser “sem lactose” não significa que este deixe de ter hidratos de carbono, a única diferença existente é que a lactose encontra-se previamente metabolizada em glucose e galactose (açúcares simples) o que facilita a sua absorção sem causar qualquer tipo de desconforto.
- Sinto desconforto abdominal quando bebo leite, serei intolerante à lactose?
Pode ser e pode não ser! Esta questão é muito recorrente nos dias de hoje, uma grande parte da população associa o inchaço e o desconforto abdominal à ingestão de leite e obrigatoriamente à intolerância à lactose, mas nem sempre isso se verifica, podendo a causa estar associada a outro tipo de alimentos que tenham sido ingeridos. Contudo, existem pessoas que são sensíveis à lactose e que podem apresentar alguns sintomas semelhantes à intolerância, não sendo intolerantes. Nestes casos aconselho a realização de testes que possam determinar se existe intolerância ou não e também a ingestão de alguns alimentos (em poucas quantidades) que contenham lactose (leite, iogurtes, queijo, gelados…), de forma a verificar se os sintomas tendem a persistir ou se foi apenas uma situação pontual.
- Se ingerir algum alimento com lactose, sendo intolerante, que tipo de sintomas é que posso ter?
Pode sentir alguns dos sintomas típicos da intolerância à lactose: desconforto abdominal, inchaço, flatulência, diarreia e desidratação. No entanto, todos estes sintomas são temporários se não voltar a ingerir alimentos com lactose. A resposta do organismo que deriva da ingestão, depende do grau de intolerância, ou seja, existem indivíduos que toleram os iogurtes normais porque a quantidade de lactose existente é muito reduzida, derivado ao processo de fermentação. Isto significa que nem todos os produtos lácteos têm o mesmo teor de lactose, logo a sua ingestão deve ser adaptada consoante o grau de intolerância ao alimento.
Alguns exemplos de substitutos
