Salmão

O SALMÃO tem tido um crescente consumo em todo o mundo, inclusive em Portugal. É um peixe maioritariamente criado em aquacultura, no entanto também podemos optar por consumir o salmão selvagem, de excelente qualidade, apesar de ser mais caro.

Do ponto de vista nutricional, o salmão é uma ótima fonte alimentar de proteínas de alto valor biológico, ácidos gordos Omega-3, Vitaminas A, D, do complexo B, cálcio, selénio, potássio, magnésio e fósforo. Este peixe tem propriedades anti-inflamatórias, contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso e cardíaco, previne a aterosclerose e reduz os níveis de triglicerídeos e colesterol total.

No que diz respeito ao salmão fumado, recomenda-se um consumo moderado devido à sua riqueza em sal.

Em suma, a ingestão semanal de peixes gordos é aconselhável, devendo no entanto variar-se entre as espécies. Como alternativa ao salmão pode optar por sardinha, cavala, atum, arenque, …

SUGESTÃO:
– Salmão selvagem grelhado com molho de alcaparras (iogurte natural não açucarado + alcaparras picadas + cebolinho fresco picado)

Lucília Duarte – C.P. 2068N
Nutricionista Aquafitness Quinta do Texugo
nutricao.texugo@aquafitness.pt